Диета № 1. Кабачковое суфле.
Кабачки промыть, очистить, нарезать кубиками. Залить молоком и тушить до полной готовности. Протереть кабачки сквозь сито или измельчить в блендере. Добавить перемолотые сухари, масло и яичные желтки. Взбить белок, добавить к массе.
Уложить массу в смазанную маслом форму, готовить на пару.
Показания: Диета № 1 (язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки при нерезком обострении и в период выздоровления, острый гастрит в период выздоровления, нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной секрецией)
Диеты №№ 2, 9, 11, 15. Яичная кашка.
Разогреть на сковорде сливочное масло, смешать яйца с молоком и влить в масло. Непрерывно помешивать в процессе варки. Снять с огня, когда образуется рыхлая полужидкая кашица.
Употреблять при диетах №№ 2 (хронический гастрит с секреторной недостаточностью, острые гастриты в период выздоровления, хронические энтериты и колиты после обострения), 9 (сахарный диабет легкой и средней тяжести), 11 (туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или затухании; истощение после инфекционных болезней, операций, травм ), 15 (различные заболевания, не требующие специальных лечебных диет).